Квалификация выпускника – техник-технолог

Нормативный срок освоения основной профессиональной образовательной программы при очной форме обучения:

– на базе основного общего образования- 3года 10месяцев.

Возможность продолжения образования –

– Волгоградская государственная аграрная академия;

– филиал РУК в Волгограде.

Трудоустройство

• Рестораны.
• кафе, кафетерии,
• столовые,
• бары,
• мясоперерабатывающие комбинаты,
• рыбоперерабатывающие заводы (консервные),
• молочные комбинаты,
• пекарни,
• кондитерские

Вид деятельности технолога:

• организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования);
• составляет меню;
• распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу;
• проверяет нормы выхода блюд продукции;
• внедряет прогрессивные технологии в производство продукции;
• отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи;
• разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы;
• изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними;
• предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса;
• контролирует соблюдение санитарных норм;
• составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
• осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
• принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.